La Municipalidad de Viedma, a través de la Subsecretaría de Protección Ciudadana, puso en marcha un operativo conjunto con las áreas provinciales de Salud y Ganadería para reforzar las acciones de prevención y fiscalización contra la triquinosis, con el objetivo prioritario de garantizar la seguridad alimentaria de toda la comunidad.

Según informaron las autoridades, el despliegue territorial se desarrollará de forma progresiva en dos instancias principales:

• Primera etapa: Inspecciones en despensas y comercios dedicados a la venta de fiambres para identificar y decomisar productos que carezcan de rotulación o habilitación sanitaria.
• Segunda etapa: Operativos junto a la Secretaría de Ganadería en carnicerías locales, enfocados en verificar la procedencia legal y el correcto manejo de los cortes cárnicos.

Riesgos y recomendaciones para la población

Desde el Municipio recordaron que la triquinosis es una enfermedad parasitaria transmitida por el consumo de carne cruda o mal cocida de cerdo, jabalí y otros animales silvestres, así como por chacinados elaborados sin los controles bromatológicos correspondientes.

¿Cuales sosn los síntomas?

Si tras consumir carne o chacinados de origen dudoso presenta fiebre, dolores musculares, inflamación de los párpados, náuseas, vómitos o diarrea, acuda de inmediato al centro de salud más cercano.

Para prevenir contagios, se aconseja a la población:

1. Comprar carne y chacinados únicamente en comercios habilitados.
2. Evitar rotundamente el consumo de productos caseros o artesanales sin certificación sanitaria.

Control clave para criadores y cazadores

Para criadores, productores y cazadores, las autoridades remarcaron que el análisis de Digestión Artificial es la única técnica efectiva para confirmar que la carne está libre del parásito antes de ser procesada o consumida.

¿Cómo realizar el estudio?

• Requisito: Presentar una entraña completa por cada animal (peso mínimo de 100 gramos), debidamente identificada y refrigerada.
• Lugar de recepción: Laboratorio de Salud Ambiental (Estrada y Lamadrid).
• Contacto y consultas: Teléfono (02920) 425300 / Correo: labviedma@yahoo.com.ar.

Desde la Comuna destacaron que este análisis cuenta con un costo accesible para asegurar que el control esté al alcance de todos, subrayando que la triquinosis es una enfermedad grave pero totalmente evitable con responsabilidad e inspección previa.